Metroxylon sagu et la farine

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Metroxylon sagu et la farine

Message  jardinierpalmiertrat le Sam 19 Mar 2016 - 15:32

Le Metroxylon sagou ( appelé aussi sagoutier), est un trés grand palmier tropical, qui atteint 15 mètres de haut. Vivant dans des sols marécageux.
Ce palmier cespiteux, produit de nombreux rejets.Le stipe mesure 35-60 cm de diamètre sans les pétioles.
Les feuilles pennées pouvant mesurer jusqu’à 10 m de long.

L’espèce est monoïque: elle porte à la fois des fleurs mâles et femelles sur une très long inflorescence terminale. La floraison et formation de fruits n’ont lieu qu’une seule fois, ensuite le palmier meurt et un des rejets prend le relais.

Les fruits sont globuleux, 3-5 cm de diamètre, recouverts  d’écailles en forme de losange, jaune verdâtres. L’espèce produit à la fois des fruits pollinisés et non-pollinisés. Les fruits mettent environ 24 mois pour mûrir.

Cette plante est trés importante dans la région de Bornéo car on en extrait le sagou, qui est la substance amylacée extraite de la moelle du tronc, coupé à 15 ans avant l’apparition des fruits. Cette fécule jaunâtre est transformée en farine obtenue après décantage dans l'eau, puis séchage et tamisage.

Un sagoutier peut donner, selon l'importance du tronc, 100 à 300 kg de farine, au goût de Fruit à pain (Artocarpus incisa). La sève fermentée des inflorescences donne un "vin de palme".

Une fois la farine obtenue, les autochtones en fond de trés bons gâteaux.

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Re: Metroxylon sagu et la farine

Message  Jcj le Lun 21 Mar 2016 - 8:13

Joli reportage instructif mais mon cœur bat pour le salmonense....
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Re: Metroxylon sagu et la farine

Message  jardinierpalmiertrat le Lun 21 Mar 2016 - 16:43

Ha oui, le salomonense est vraiment superbe!!!
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Re: Metroxylon sagu et la farine

Message  breizh29 le Dim 3 Avr 2016 - 15:07

Jcj a écrit:Joli reportage instructif mais mon cœur bat pour le salmonense....
Oui moi aussi JCJ et tu sais pourquoi !!!
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